Черный тмин
Масло черного тмина
Извлечение масла
Масло экстрагируют холодным отжимом, в результате чего очищенные семена черного тмина высушивают и подают в пресс с помощью дозирующего шнека.Для сохранения незаменимых жирных кислот важна особенно бережная процедура отжима [Roth / Kormann 2000, с. 149].Кроме того, масло черного тмина может быть получено экстракцией растворителем гексаном или смесью хлороформ / метанол [Ramadan / Mörsel 2002].
Маслопрессы для обработки черного тмина
Использование
В качестве пищевой добавки
Масло черного тмина давно рекламируется как пищевая добавка, в качестве лекарственного средства (например, как средство от астмы, при раке, болезней желудка, легких и печени). До сих пор были проведены исследования на животных или in vitro-экспериметах, в которых описаны антимикробные, противоопухолевые и иммуномодулирующие эффекты [Frohne 2002, с. 381]. Оно предназначено для предотвращения патогенных иммунных реакций, которые могут быть спусковым механизмом для многих хронических заболеваний, таких как пыльца и пылевые аллергии, угри, атопический дерматит или астма.
На кухне
Пряное высококачественное масло можно использовать для приготовления пищи и для салатов [Roth / Kormann 2000, с.149].
В ветеринарии
Масло черного тмина вводится внутри и используется внешне. Существуют большие области применения, особенно в области животноводства. Внутренне масло вводится при бронхиальной астме, респираторных заболеваниях и аллергических реакциях, где оно обладает противопаразитарным свойством и стабилизирует иммунную систему. Применяемо внешне, оно заботится о мехе животных и помогает при незначительных ранах и травмах. Кроме того, маслом черного тмина успешно лечат молочных коров с маститом, в результате чего пораженные участки протирают несколько раз. Даже подверженные инфекциям птицы показывали повышенный иммунитет после добавления черного тмина в питьевую воду.